春から夏にかけてが旬。 うすぎりにした刺身は上品な味わいです。
五島列島あたりが本場。 身がやわらかで、甘みがあります。 透き通ったイカは、新鮮な証です。
新鮮な皮はぎは弾力があり、ふぐにも負けない美味しさです。
※うちわ海老とは? 海老とは思えないようなユニークな姿が特徴で、他の海老よりも甘みがあり、プリプリとした歯ごたえが味わえます。
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