春から夏にかけて旬の魚。薄造りの刺身は、上品な味わいです。
脂肪が少なく、歯ごたえのある白身です。 新鮮なものを「ふぐ」のように薄造りにして食べます。
※うちわ海老とは? 海老とは思えないようなユニークな姿が特徴で、他の海老よりも甘みがあり、プリプリとした歯ごたえが味わえます。
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