素材と技にこだわる”長崎カステラ 糖庵”
南蛮菓子を初めて、作ったと言われる村山等安（初代長崎代官）から400年の歴史を積み重ねて来た長崎カステラその秘伝の技を注ぎ込んで作った糖庵カステラです。
【こだわり卵】
長崎・島原にある糖庵こだわりの鶏小屋。卵を産む鶏のえさから最適な環境をつくり、良質の卵をつくっています。それはカステラの風味にしても色にしてもとても大切な恵みだからです。 |
【こだわりみず飴】
創業者が日本全国幾年も探し歩き、やっと辿り着いた琥珀色の麦芽水飴。そのこだわりはさつまいもを麦芽で糖化させた絶品でした。この麦芽水飴を適量まぜ合せることにより水分をだき込み独特のしっとり感に生まれ変わります。 |
【こだわりざらめ糖】
しっとりとした安堵感、そこに個性的なザラメ糖が食感を促し、糖庵の風味を演出します。砂糖は、甘さを引き出すだけでなく、味全体の調和を持続させる役目もあるので、職人の技と心眼が光ります。ザラメ糖は、しばらく寝かせることにより溶けこみさらにしっとりとなっていきます。 |
【こだわり小麦粉】
代々受け継がれた粉に職人が幾度となく技を重ねグルテン自体を抜くことで真の旨味を引き出すことに気づきました。さらに独自のまぜ合わせで生地がしっとりした食感を生み出しています。ほんのひと握りのさじ加減でやわらかさが変わります。 |
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長崎カステラ 糖庵 |
長崎カステラ 糖庵（スライス） |
長崎カステラ 糖庵 詰合せ |
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《内容》
長崎カステラ 糖庵 プレーン 0.5号
長崎カステラ 糖庵 抹茶 0.5号
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| 1,470円（税込） |
| ※ご注文・お問合せはコチラ |
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「本当においしいカステラとは何か」を追求して生まれた最高傑作”美味呈上”
ふんわり・しっとりした食感と濃厚な味わいが大好評を得ています。
生地作りから焼き上げまでを一人の職人が仕上げるため、大量生産はできませんが、その分ひとつひとつのカステラに込められた愛情は、どこにも負けない自信があります。
【こだわり】
砂糖、ザラメ糖、小麦粉などの材料にこだわりました。
卵はカステラ専用にコクと味が出るよう餌から吟味して、最適な配合を考えた地元産を使用してます。通常のものに比べ、白身に弾力があり、黄身はオレンジ色に近い色をしています。カステラ独特の黄金色を出すためには欠かせません！ しっとり感を出すために、水分を抱き込む力に優れた麦芽水あめを使っています。 |
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長崎手焼きカステラ 美味呈上 ﾌﾟﾚｰﾝ |
長崎手焼きカステラ 美味呈上 抹茶 |
長崎手焼きカステラ 美味呈上 チョコ |
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長崎手焼きカステラ 美味呈上
4個セット |
長崎手焼きカステラ 美味呈上
6個セット |
《内容》
長崎手焼きカステラプレーン(5カット) ×2
長崎手焼きカステラ 抹茶(5カット) ×2
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| 2,730円（税込） |
| ※ご注文・お問合せはコチラ |
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《内容》
長崎手焼きカステラプレーン(5カット) ×2
長崎手焼きカステラ 抹茶(5カット) ×2
長崎手焼きカステラ チョコ(5カット)×2
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| 3,990円（税込） |
| ※ご注文・お問合せはコチラ |
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