| 鯨肉 |
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私共が、古来縄文時代から食し慣れ親しんで参りました「鯨」。
特に長崎は、かつて五島生月町に捕鯨基地がございましたし、日本有数の祭り「長崎くんち」では「鯨の潮吹き」が披露されており、鯨との縁が大変深い土地柄であります。
鯨肉は他の肉と比べて、高タンパク質・低脂肪・低カロリーと三拍子揃った体に優しいヘルシーなお肉として、再認識され脚光を浴びております。
ぜひ伝統の味「鯨」をご賞味くださいませ。 |
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井上海産物 |
| ちゃんぽん |
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鎖国時代、日本で唯一の開港地として外来文化を受け入れ、独自の文化を育てた長崎は、料理にも異国の味が漂うと言われます。中でもちゃんぽん・皿うどんは、深い関わりのあった中国の影響を受けて長崎が生み出した日中混合の庶民の味として、名物のひとつとなっています。 |
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みろくや |
| カステラ |
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１５７１年といえばヨーロッパは大航海時代のさなか、長崎の港に３本マストのポルトガル船が入ってきました。砂糖と卵をどっさり使った珍しい菓子がこの町にやって来たのもそのころでした。スペインの古王国カスティーリャの名を取って長崎人は初めて口にするその甘いケーキを「カステラ」と呼びました。 |
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福砂屋 |
| からすみ |
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古来より天下に名を馳せた珍味「からすみ」。唐墨に形が似ていることから、この名前で親しまれるようになったと歴史はつたえます。安政６年創業時より現在まで手づくり専一、独自の手法で作りだされる小野原本店の「からすみ」は皇室御成婚・ご即位 式の折り、宮内庁御用達の栄誉を賜り、純正高級な自然食品として、全国の皆様から贈り物や酒肴にと珍重されています。 |
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小野原本店 |
| 長崎角煮まんじゅう |
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豚バラ肉をじっくり煮込んだ角煮。そのとろけるような味わいをふわっとした生地に、はさみ込みました。 |
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岩崎本舗 |
| びわゼリー |
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長崎が誇る名産「茂木びわ」の芳醇な香りと、ほのかな甘酸っぱい味覚を、丸ごと１個口当たりの良いゼリーで包み込みました。
冷たく冷やして、または凍らせてシャーベットとしてお召し上がり下さい。 |
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茂木一○香本家 |
| あごだし |
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平戸産の飛魚（アゴ）を焼いて粉に。 さっぱりしただしはお雑煮などに最適です。 |
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海産物のわたなべ |
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