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材料：牛乳/500ml、酢/大さじ2.5
１．牛乳500mlを火にかけ、沸騰しないように温めます。温まったら沸騰しないように弱火にしてください。
２．酢（大さじ2.5杯）を、牛乳に少しずつ回し入れ、木ベラなどでゆっくりとかき混ぜます。少しずつ牛乳が分離して固まってきます。
３．水分と牛乳豆腐に分離したら、火を止め、ザルにあげてよく水けをきります。
クセもなくあっさりしたお豆腐です。500mlで80〜90gの牛乳豆腐がつくれます。
生姜やねぎなどの薬味を添えて醤油で美味しく食べられます。
材料：ヨーグルト（プレーン）/150g、レモン汁/50ml、牛乳/200ml、甘味類（砂糖、ハチミツ、ジャムなど）/適量
１．大き目の容器に全ての材料を入れます。
２．よく混ぜ合わせたら（泡立て器やミキサーなどを使っても良い）、コップに移します。
甘さの分量はお好みで調節してください。プレーンヨーグルトを加糖タイプに代えると甘味類がなくても美味しく飲めます。
追加材料として細かく刻んだフルーツを入れても美味しいです。
材料：牛乳/150ml、きな粉/大さじ1、メープルシロップ/大さじ1、牛乳（溶かし用）/大さじ1
１．きな粉とメープルシロップ、溶かし用の牛乳（大さじ1）を入れて練るようによく混ぜ合わせペースト状にします。
２．牛乳を少しずつペーストを溶かしながら入れてください。
きな粉をペースト状にすることで口当たりがとてもよくなります。牛乳を温めても美味しいです。
ダイエットに最適な飲み物で、下腹ぽっこりに効果的です。不足しがちなたんぱく質や食物繊維を一気に摂ることができます。
材料：しらす干し/90g、野菜（大葉・にんじん・玉ねぎ・紅しょうがなど）/適量、天ぷら粉（小麦粉/100g、片栗粉/大さじ2）、水/適量
１．お好みの野菜類を千切りにします。
２．ボウルに入れた野菜類に天ぷら粉をからめます。
３．しらす干しを入れ、冷水を少しずつ入れながら粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
４．170℃の揚げ油に、ひとくち大にまとめたタネを入れて揚げ、油をきって器に添えます。
しらすの塩気以外に味付けをせず、味が薄い場合は軽く塩をふります。天ぷら粉に大さじ2杯のスキムミルクを加えると、更にカルシウムを摂取できます。
天ぷらの衣は混ぜすぎると粘りが出てカラっと揚がらないので注意してください（ダマが少し残っていてよい）。
しらすに大葉の千切りだけを加えてシンプルに仕上げても美味しいです。しらすの磯の香りに大葉の香りがよく合います。
材料：つるむらさき/1袋、鶏ささみ/150g、トマト/大1個、たれ（味噌/大さじ1、砂糖/大さじ0.5、酢/大さじ1、だしの素/5g、すりごま/大さじ1）
１．たっぷりのお湯に塩（材料外）を少し入れ、つるむらさきを熱が通る程度に茹でます。
２．ザルにあけてさっと流水で冷し、絞って水けをきったら3〜5cm幅に切っておきます。
３．トマトは湯むきし、サイコロ状に切ります。
４．鶏ささみは火が通るまで茹で、茹で上がったら冷水にとって水けをきり、食べやすい大きさに手で裂きます。
５．タレの材料をボールに入れ、全ての材料をよく混ぜ合わせます。
つるむらさきは、茎の方から先に茹で、葉の部分はさっと茹でてください。
味噌はだしの素でと一緒に水/大さじ1（材料外）で溶かしておくと混ぜやすいです。
材料：サクラエビ/50g、大豆の水煮/200g、だし（酒/大さじ3、砂糖/大さじ2、醤油/大さじ2、だしの素/5g）
１．大豆の水煮を軽く水洗いし、水けをきっておきます。
２．鍋に大豆の水煮、サクラエビを入れ、だしの調味料を全て入れて煮ていきます。
３．一度煮立てたら弱火にして水けがなくなるまで煮詰めてください。
煮詰める際は、時々かき混ぜたり鍋をゆすったりして、鍋をこがさないように注意しましょう。
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