博多おでん　博多魚嘉　レシピ　作り方

博多屋台おでんなら博多魚嘉（はかたうおか）　～博多屋台おでんのレシピ、作り方も紹介～


	おでんには大根、卵、ちくわなどを使っています。


	水洗い、酸抜き、油抜きなど原料ごとに、決められた温度、時間で前処理をします。その後にPH検査を行います。

クリーンルームでだしと具材を袋詰めにすると同時に真空充填で中の空気を抜きます。

金属探知機とウエイトチェッカーで検品し、異物の混入、破れはないか確認し、自動段積機にてトレー積みします。

積まれた商品はトレーごと加熱殺菌を行います。


	この時商品に水滴が付かないように冷ましていきます。

自動的に段ボールに梱包され出荷します。